400gr ricotta,4 uova,6 cucchiai zucchero a velo,3/4 cucchiai semolino,un bicchiere d'acqua,canditi di arancia e cedro e un pò di uvetta,1 bicchierino (rum o alchemes) 1 limone zucchero vanigliato,burro e farina x lo stampo.
Mettere un bicchiere d'acqua in un pentolino e appena bolle versare a pioggia il semolino, girare e cuocere x 2/3 minuti
Versare il semolino in un piatto bagnato e pareggiarlo.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo,3 rossi d'uova + 1 intero, i canditi tritati + l'uvetta fatta rinvenire nel liquore) e mettere la scorza del limone grattata.
Montare le 3 chiare a neve aggiungere il semolino e la ricotta.
Mettere il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 160 gradi x 1 ora.
Servirlo freddo con zucchero vanigliato
