Schiacciata di caciocavallo e cipolla

Per la pasta:

500 gr farina00- 25 gr lievito di birra-1 tazzina di olio extravergine-sale

Per il ripieno.

1 barattolo di pomodori pelati-100 gr caciocavallo grattugiato-2 cipolle-pizzico peperoncino-4 cucchiai di olio-sale

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida;disponete la farina a fontana sulla spianatoia,versatevi al centro un pizzico di sale e il lievito sciolto, unite acqua tiepida a ottenere un impasto piuttosto consistente.
Lavorare l'impasto e ricavatene un panetto che dovrà lievitare 1 ora avvolto in un telo.
Quando sarà lievitato lavoratelo di nuovo e aggiungere l'olio,poi stendetelo in una sfoglia non troppo sottile.
Sbucciate le cipolle tritatele e fatele soffriggere con 2 cucchiai di olio aggiungere i pomodori pelati,peperoncino,sale e cuocere per 20minuti a fuoco basso.A fine cottura spegnere e aggiungere il caciocavallo,distribuire il tutto sulla sfoglia che arrotolerete su se stessa.
Mettere la schiacciata su una placca unta con olio e mettere in forno a 180°C per 35/40 minuti
Servire la schiacciata tagliata a fettine

Mascarpone al caffè con scaglie di cioccolata

200 gr mascarpone -100 gr zucchero-3 uova-1/2 bustina di vanillina-1 bicchierino di rum-caffè q.b.

Preparare il caffè per inzuppare i savoiard ie lasciarlo intiepidire.
Mettere in una terrina i tuorli con lo zucchero e la vanillina e sbatterli con la frusta fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il mascarpone e,mentre sbattete anche il rum.
Montare gli albumi a neve e uniteli al composto con il mascarpone facendo attenzione a non smontarli.
Mettere un savoiardo imbevuto di caffè in una ciotolina e aggiungere la crema, lasciare in frigo x almeno 3 ore
Prima di servire decorare con cioccolato fondente a scaglie

RISO e cozze alla pugliese

Riso 300gr-cozze 600gr-patate400gr-pomodorini ciliegino100gr-pecorino gratt 2 cucchiai-aglio- prezzemolo-olio oliva-sale e peperoncino.

Lavare e spazzolare le cozze,metterle in una padella e lasciarle aprire a fuoco basso. Dopo che si saranno aperte eliminare le valve e mettere da parte l'acqua.
Far soffriggere l'aglio con olio, peperoncino e quando l'aglio sarà dorato aggiungere i pomodorini e l'acqua delle cozze filtrata, quindi far restringere il tutto x pochi minuti-
Pelare e tagliare le patate a fettine , metterle in una teglia da forno disponendo a strati prima le patate e poi il riso crudo mischiato alle cozze ,bagnando i diversi strati con l'acqua filtrata delle cozze con olio pomodorini,aglio pecorino,e prezzemolo.
Al termine aggiungere acqua sino a coprire il tutto e mettere in forno con il tegame coperto da carta argentata dopo mezz'ora controllare lo stato di cottura del riso e aggiungere eventualmente un pò d'acqua se ancora il riso nn è cotto.

PASTICCIO di carne al forno

700 gr di macinato di vitellone
1 cipolla
olio d'oliva
2 cucchiai di farina
sale e pepe quanto basta
1 cucchiaio di salsa worchestershire
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 kg di patate (da lessare)

Far rosolare la carne macinata con olio e cipolla, dopo 5 minuti aggiungere due cucchiai di farina,un cucchiaio di salsa worchestershine,un cucchiaio di soia e due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Cuocere per 15 minuti.
Prendere un pirex(o una teglia) formare uno strato, con le fettine di patate,aggiungere la carne macinata e finire con altre fettine di patate(già lessate), spolverare il pasticcio con parmigiano e fiocchetti di burro
Infornare a 200 gradi ,per 30 minuti