Crostata di marmellata

250gr farina
125 gr margarina
100gr zucchero
2 tuorl
1 bustina di vanilla
300 gr marmellata (io uso la marmellata biologica )
un pizzico di sale


Versare la farina con zucchero ,pizzico di sale,e la vanillina, fare la
fontana e mettere al centro la margarina a pezzi i tuorli e impastare
velocemenete, fare una palla e metterla in frigo x mezz'ora.Prendere uno
stampo di 26cm e mettere la pasta ben tirata(aiutati con la carta da forno)
bucherellare la pasta x evitare che durante la cottura si formino delle
bolle,distribuire sulla pasta la marmellata.
Tirare con il mattarello la pasta avanzata e preparare delle decorazioni,da
mettere sulla marmellata.
Cuocere in forno 180° x 40 minuti

Torta tenerina

100 gr.burro morbido
100 gr.zucchero
50 gr.farina
3 uova
25o gr.cioccolato fondente
50 gr.latte
zucchero a velo
una puntina di lievito
farina e burro per la tortiera

In una terrina e con l'aiuto di una frusta montate il burro con lo zucchero,aggiungere i tuorli d'uovo quindi la farina,con una puntina di lievito e per ultimo il cioccolato fuso con il latte
Sbattere gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli all'impasto mescolando molto bene .
Versare il tutto in una tortiera prima imburrata e infarinata e cuocere x 25 minuti in forno caldo a 170°.
Lasciare raffreddare la torta su una gratella per dolci e spolverarla con zucchero a velo

Sformato di verdure in crosta di patate

300 gr fagiolini
300 gr piselli
200 gr cavolfiori
3 zucchine
3 carote
1 cipolla
5/6 patate
100 gr scamorza
4 cucchiai di olio
1/2 litro latte
100 gr di burro
5 cucchiai farina 00
3 cucchiai parmig
1 uovo,sale

Fate sciogliere 50gr di burro in una padella aggiungete la farina e versate il latte a filo x ottenere una besciamella soda,salare e fatela raffreddare
Pulite le verdure lessate(tenendo da parte le patate e le cipolle) e, appena tiepide tagliatele a pezzi.
Affettate la cipolla finemente e fatela appassire nell'olio e le verdure lessatee fatele saporire x qualche minuto.
Sbattete l'uovo con il parmigiano e unite la besciamella, il composto di verdure e la scamorza a dadini.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili,imburrate una teglia e rivestite il fondo e i bordi con uno strato di patate,riempire con il composto di verduree ricoprire con un altro strato di patate.
Cospargere con un pizzico di sale e fiocchetti di burro, mettere in forno a 180° x 40 minuti
Servire lo sformato tiepido

TARTIN DI MELE

Ingredienti

la pasta :

• 200 g di farina
• un pizzico di sale
• 50 gr di margarina
• acqua fredda
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 50 gr di burro

la tarte tatin:

• 80 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 5-6 grosse mele a pasta soda
  

Per prima cosa preparate l' impasto mettendo la farina in una ciotola, aggiungendo poi il burro tagliato a pezzetti, la margarina, lo zucchero a velo e il sale. Mescolate bene con le mani in modo che il burro e la farina si amalgamino bene formando come delle briciole di pane. A questo punto aggiungete l'acqua e, con l'aiuto di una spatola di metallo, impastate accuratamente il tutto. Dovrete ottenere una pasta di giusta consistenza, né troppo dura né troppo molle. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate il caramello. Versate lo zucchero nello stampo e fatelo scaldare a fuoco medio. Ogni tanto inclinatelo per distribuire il calore, senza mai mescolare.
Quando il caramello avrà raggiunto un colore molto scuro togliete lo stampo dal fuoco e tenetelo da parte.
Distribuiteci ora circa la metà del burro a pezzetti.
Pelate e dividete le mele a metà.
Collocate le metà mela nello stampo partendo dall’esterno e incastrandole bene in modo che non vi siano degli spazi vuoti.
Distribuite sulle mele il burro rimasto.
Stendete la pasta e sforacchiatela ben bene con una forchetta.
Ricoprite le mele, eliminando la pasta in eccedenza e rivoltando i bordi all’interno.
Infornate in forno caldissimo (190°) e cuocete per circa 30-40 minuti o fino a che il sopra sia ben dorato.

Torta di mele light

4 mele
150 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 ml di latte
3 uova
raspatura di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

fiocchetti di burro e zucchero semolato per la superficie (facoltativo)

Sbucciare e tagliare a pezzettini 2 mele e mezza, l'altra mela e mezza tagliarla a fettine sottili..

Setacciare in una ciotola la farina, il sale ed il lievito..

Montare con un frullatore elettrico lo zucchero con le uova e la raspatura di limone finche diventa una massa bella gonfia ed ariosa come per il pan di Spagna.

Unire in più riprese le polveri mescolando molto delicatamente con un cucchiaio di legno girando dal basso verso l'alto in modo da non far uscire l'aria incorporata nella montatura..

A questo punto unire le mele a pezzettini e mescolarle sempre delicatamente ma non troppo a lungo..unire tutto il latte e mescolare finche sparirà dalla superficie, ma senza dilungarsi troppo..(ho visto che in questo modo viene molto meglio!).

Versare il tutto nello stampo imburrato e ricoperto di zucchero oppure foderato di carta forno..coprire con il resto delle mele...mettere qualche fiocchettino di burro qua e là e cospargere di zucchero...infornare a 180° per 40 minuti...

Torta di mele ferrarese

2 uova intere, 120 gr zucchero, 180 gr farina, mezzo bicchiere( plastica) di latte, la scorza di un limone grattugiata, una bustina di lievito e 5 mele

Sbattere 2 uova, con 120 gr di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso,aggiungete 180 gr di farina, il mezzo bicchiere di latte,la scorza gratt.di limone e la bustina di lievito in polvere.Amalgamate bene e unite una presa di sale .
Versate il preparato in tortiera imburrata e infarinata di 26 cm di diametro e disponete sulla superficie le mele tagliate a fettine,un paio di cucchiaiate di zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro.
Infornare per 45 minuti a 180°gradi

salsa verde

1 uovo sodo
50 gr di prezzemolo

50 gr di capperi

4 o 5 acciughe sotto sale

1 spicchio aglio

2 fette di pane

1 pò di aceto

1 pizzico di sale se serve

olio E.V.O.

lessare l'uovo e mettere
in una ciotola il pane e bagnarlo con l' aceto,

Dopo aver pulito il prezzemolo ,

metterlo nel frullatore con, il pane strizzato ,l' uovo

sodo, le acciughe pulite,i capperi,e l'aglio

quindi aggiungere un pochino di olio e tritare il tutt.

Versare la salsa nella salsiera , aggiustare al bisogno di sale e

aggiungere un po’ di olio evo ,