Torta di mele light

4 mele
150 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 ml di latte
3 uova
raspatura di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

fiocchetti di burro e zucchero semolato per la superficie (facoltativo)

Sbucciare e tagliare a pezzettini 2 mele e mezza, l'altra mela e mezza tagliarla a fettine sottili..

Setacciare in una ciotola la farina, il sale ed il lievito..

Montare con un frullatore elettrico lo zucchero con le uova e la raspatura di limone finche diventa una massa bella gonfia ed ariosa come per il pan di Spagna.

Unire in più riprese le polveri mescolando molto delicatamente con un cucchiaio di legno girando dal basso verso l'alto in modo da non far uscire l'aria incorporata nella montatura..

A questo punto unire le mele a pezzettini e mescolarle sempre delicatamente ma non troppo a lungo..unire tutto il latte e mescolare finche sparirà dalla superficie, ma senza dilungarsi troppo..(ho visto che in questo modo viene molto meglio!).

Versare il tutto nello stampo imburrato e ricoperto di zucchero oppure foderato di carta forno..coprire con il resto delle mele...mettere qualche fiocchettino di burro qua e là e cospargere di zucchero...infornare a 180° per 40 minuti...

Torta di mele ferrarese

2 uova intere, 120 gr zucchero, 180 gr farina, mezzo bicchiere( plastica) di latte, la scorza di un limone grattugiata, una bustina di lievito e 5 mele

Sbattere 2 uova, con 120 gr di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso,aggiungete 180 gr di farina, il mezzo bicchiere di latte,la scorza gratt.di limone e la bustina di lievito in polvere.Amalgamate bene e unite una presa di sale .
Versate il preparato in tortiera imburrata e infarinata di 26 cm di diametro e disponete sulla superficie le mele tagliate a fettine,un paio di cucchiaiate di zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro.
Infornare per 45 minuti a 180°gradi