Ingredienti
la pasta :
- 200 g di farina
- un pizzico di sale
- 50 gr di margarina
- acqua fredda
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 50 gr di burro
la tarte tatin:
- 80 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- 5-6 grosse mele a pasta soda
Per prima cosa preparate l' impasto mettendo la farina in una ciotola, aggiungendo poi il burro tagliato a pezzetti, la margarina, lo zucchero a velo e il sale. Mescolate bene con le mani in modo che il burro e la farina si amalgamino bene formando come delle briciole di pane. A questo punto aggiungete l'acqua e, con l'aiuto di una spatola di metallo, impastate accuratamente il tutto. Dovrete ottenere una pasta di giusta consistenza, né troppo dura né troppo molle. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate il caramello. Versate lo zucchero nello stampo e fatelo scaldare a fuoco medio. Ogni tanto inclinatelo per distribuire il calore, senza mai mescolare.
Quando il caramello avrà raggiunto un colore molto scuro togliete lo stampo dal fuoco e tenetelo da parte.
Distribuiteci ora circa la metà del burro a pezzetti.
Pelate e dividete le mele a metà.
Collocate le metà mela nello stampo partendo dall’esterno e incastrandole bene in modo che non vi siano degli spazi vuoti.
Distribuite sulle mele il burro rimasto.
Stendete la pasta e sforacchiatela ben bene con una forchetta.
Ricoprite le mele, eliminando la pasta in eccedenza e rivoltando i bordi all’interno.
Infornate in forno caldissimo (190°) e cuocete per circa 30-40 minuti o fino a che il sopra sia ben dorato.
